株式会社HK

企業概要

事業内容私たちは「命は命で元気になる。」をテーマに2014年5月京都嵐山に創業した日本の発酵文化を継承し進化させる食文化ベンチャー企業です。拠点は３つあり、１つ目の発酵食品専門のカフェ・レストランでは、メインメニューとして「発酵8種定食」をご提供しています。麹納豆、ぬか漬け、魚醤のピリ辛こんにゃく、鯖へしこ、ふぐの子のぬか漬け、柚子胡椒、白味噌のお味噌汁、発酵茶の阿波晩茶などなど、炊き立ての白ごはん以外は全部発酵食品です。日本全国から、時には海外から発酵ファンが来て下さり、地元京都からは「なんだか懐かしいわぁ」とご来店頂いております。食堂と同じビルの2階には発酵専門物販店の「発酵マルシェ」があり、そこでは食堂で食べて美味しかった発酵食品をお土産にしたり、こだわり発酵調味料を購入して頂いたり、家でご自身で発酵食品を気軽に手軽に仕込んで楽しむ為の「発酵食手づくりキット」などをご用意しています。また、食堂とマルシェのほど近くに発酵食品の製造拠点である「発酵ラボ」を構えており、そこで商品開発はもちろん、オリジナル発酵食品の製造や商品のパッキングや発送までを行なっています。独自の生産体制を持つことでお客様のご要望に柔軟にお応えすることができています。今後ますます増えていくと思われる自分で小さく生産して、それを消費していく生産消費者のみなさん（＝プロシューマー）を応援するべく「発酵食を台所に取り戻す♪」をコンセプトに商品とサービスをお届けして行こうと考えています。
命は命で元気になる。